如今科學(xué)家已證實(shí)黑巧克力的確有益于人體。近日，在美國化學(xué)會會議上報告研究人員稱，黑巧克力的主要成分可可粉中大型化合物會被腸道細(xì)菌分解成更小的分子，從而有效地抑制腸道有害炎癥。

將上述情況微縮到試管實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家先用胃和胰腺酶處理可可粉，并進(jìn)行沖洗，以去除水溶性分子。然后，在類似回腸和結(jié)腸的環(huán)境下，讓人的糞便樣本中的細(xì)菌與生育的不溶解性成分，在厭氧的條件下發(fā)酵。然后研究人員將這種發(fā)酵產(chǎn)品作用于暴露在炎性刺激物的消化道細(xì)胞層時，它們起到了抗炎的作用。

研究結(jié)果表明，腸道細(xì)菌的存在并不是壞事，它能使得黑巧克力維護(hù)人的健康。