關(guān)于食品質(zhì)量與安全，種類繁多的食品污染物和殘留物的濃度底下，使食品分析面臨的嚴峻挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的檢測技術(shù)，如氣相 （GC） 和高效液相色譜法（HPLC） 常用的食品分析，而這些技術(shù)的檢測時效是相對較慢，需要更多的樣品制備，而且需要受過訓(xùn)練的人員。其后果是，它們是昂貴耗費的時間和常規(guī)分析。

       廉價、 高通量和便攜式分析系統(tǒng)新技術(shù)的發(fā)展將更適合下一代檢測技術(shù)。

       在這種情形下，微流體技術(shù)是一種技術(shù)，用量少、 速度快和廉價的微流控分析系統(tǒng)。